Архив метки: секрет

Видео

Рецепт закваски для амарантового хлеба: пошаговое руководство

🍞 Мой рецепт амарантового хлеба на закваске: как я заставляю живот работать «как часы» ⏰

Любите домашний хлеб с пользой для здоровья? Тогда вам точно понравится мой рецепт! Амарантовая мука (богата белком!), гималайская соль (с микроэлементами) и тмин (для аромата) — это не просто ингредиенты, а мои кулинарные «союзники». Рассказываю, как я пеку две душистые буханки.


🌱 Подготавливаю закваску: два этапа

1. Первое обновление 🧪
Беру 15 г закваски из холодильника, добавляю 38 г воды и 38 г ржаной муки. Тщательно перемешиваю, закрываю банку крышкой и оставляю на 12 часов при 20–25°C.

2. Второе обновление 🌡️
В миску кладу:

  • 30 г «ожившей» закваски,
  • 135 г воды,
  • 135 г ржаной муки.
    Перемешиваю, плотно закрываю крышкой и снова жду 12 часов.

👉 Важно: Закваска любит тепло! Если в комнате прохладно, ставлю рядом грелку — так брожение идёт активнее.


🥣 Замешиваю тесто: ароматы и секреты

В готовую закваску добавляю:

  • 375 г воды 💧,
  • 75 г тростникового сахара (иногда заменяю кокосовым — тоже вкусно!),
  • 3 ч. л. без горки розовой гималайской соли (она у меня всегда в ходу — полезнее обычной!),
  • 1,5 ст. л. тмина + 1 ст. л. муки из чёрного тмина (люблю пикантную горчинку),
  • 5 ст. л. квасного сусла (без него вкус не тот — советую попробовать!).

Перемешиваю, затем порционно всыпаю муку:

  • 75 г амарантовой (она без глютена, но даёт лёгкую рассыпчатость),
  • 300 г ржаной (для насыщенного цвета),
  • 300 г просеянной пшеничной (чтобы буханки держали форму).

👉 Мой лайфхак: Тесто должно быть как мягкий творог. Если липнет к рукам — смачиваю ладони водой.

Вымешиваю до однородности, закрываю миску крышкой и оставляю на 7 часов.


👐 Формирую буханки: мой способ без липкости

  1. Мокрой лопаткой отделяю тесто от стенок миски.
  2. Вываливаю на стол, посыпанный мукой.
  3. Делю на две части и формирую «колбаски»: подворачиваю края к центру, как конвертики.
  4. Укладываю в формы швом вниз — так верх остаётся гладким.

👉 Совет: Руки обильно присыпаю мукой — так тесто не прилипает даже с амарантом!


🔥 Расстойка и выпечка: мой алгоритм

Расстойка (2 часа):
Накрываю формы х/б тканью и ставлю в ванную. Включаю тепловентилятор на минимум — температура держится около 30–35°C 🛁.

Выпечка 🕒:

  1. За 15 минут включаю духовку на 220°C.
  2. Ставлю формы на средний уровень, выпекаю 15 минут.
  3. Убавляю температуру до 180°C (на 2–3 секунды приоткрываю дверцу, чтобы вышел пар).
  4. Через час достаю буханки — они уже румяные и ароматные!

😌 Дозревание: терпение — ключ к успеху

Сразу вынимаю хлеб из форм, кладу на решётку, накрываю тканью и оставляю на 12 часов. За это время мякиш становится воздушным, а корочка — нежной.


🌟 Почему этот хлеб — мой фаворит:

  • Амарант снижает тягу к сладкому (проверено на себе!).
  • Тмин и чёрный тмин улучшают пищеварение.
  • Закваска вместо дрожжей — желудок говорит «спасибо»!

Ем такой хлеб с авокадо, арахисовой пастой или просто с маслом. Рекомендую! 🥑

P.S. Если решите повторить — делитесь фото в комментарих. Буду рад вашим отзывам! 😊

Статья понравилась?

Эй приятель, слушай, что скажу…

Эдуард Деметьев 2012 год
2012

Мы из будущего…

Представь, что ты заходишь в кафешку и видишь со спины знакомый силуэт. И какое-то странное чувство тебя накрывает. Оно настолько сильное, что ты как по приказу идёшь к этой фигуре.
Обходишь столик, а там…
Там ты…
Но, представь, на 7 лет младше.
Что ты скажешь себе? Какие советы дашь? Куда направишь?

2012 год

Основные события, которые стали важными для меня лично:

RRE-club

4x4tyt

RRE-Club

Это был год, когда мы купили автомобиль, только-только вышедший на рынок. Land Rover Range Rover Evoque.

Land Rover Range Rover Evoque
Land Rover Range Rover Evoque

Волею судеб я познакомился руководителем клиентского сервиса Jaguar Land Rover Russia Еленой Кравец и, одновременно, подружился с активистами автоклуба владельцев автомобилей марки RR Evoque.

RRE-Club
RRE-Club

Мы, все вместе, организовали прекрасный выезд на водопад вблизи Можайска. С нами вместе выехали представители одного из дилеров концерна – Musa Motors (Inchcape). Они организовали для нас развлекательно-познавательную программу.

выезд клуба rre-club на водопад
На поляне

Этот выезд получился настолько удачно, что вдохновил участников клуба на новые выезды.

Это была поездка в гигантский карьер, на котором нам удалось побывать на карьерном экскаваторе невероятного размера.

Поездка в Ярославль с экскурсионной программой и отдыхом в замечательной гостинице.

Успешное взаимодействие с Еленой Кравец помогло клубу согласовать специальные условия обслуживания автомобилей в нескольких дилерских центрах.

В клубе установилась добрая семейная атмосфера.

4x4tyt

А в этом клубе я нашёл

1). людей, которые умеют отдыхать без выпивки

2). интересное, почти спортивное, занятие

В клубе 4x4tyt несколько направлений:

  • Внедорожное ориентирование для неподготовленных автомобилей (как есть, есть магазина)
  • Внедорожное ориентирование для подготовленных (заряженных) автомобилей
  • Внедорожный кросс для неподготовленных автомобилей (как есть, есть магазина)
  • Внедорожный кросс для подготовленных (заряженных) автомобилей

Внедорожное ориентирование

Суть внедорожного ориентирования заключается в том, что участникам соревнования раздаются координаты точек на местности, где организаторы мероприятия заранее установили таблички.

А до этих табличек надо доехать на автомобиле так, чтобы участник соревнования одной частью тела касался своего автомобиля, а другой частью тела — самой таблички.

Вот примерно так:

Контрольная точка взята!
Контрольная точка взята!

Это – очень увлекательные соревнования, в ходе которых особую важность приобретает слаженность команды: пилота (водителя) и штурмана (пассажира).

Внедорожный кросс

Этот вид соревнований проще и привычнее.

Есть трасса разной сложности. Она прокладывается по пересечённой местности.

Триал кросс RR Evoque 4x4tyt

В этих соревнованиях не всегда побеждает тот, кто сильнее давит на газ, а скорее, наоборот!

Пословица:

Тише едешь – дальше будешь.

Эй приятель, слушай, что скажу…

Эд!

Пойми, друг. Тогда, когда ты полностью растворяешься в ком-то, и в чём-то, отодвигая на задний план СВОИ стремления, увлечения и потребности. Тогда, когда ты своими потребностями и своими увлечениями делаешь потребности и увлечения кого-то. Именно тогда тебя перестают ценить и замечать.

ЗАПОМНИ! Для того, чтобы ты был интересен, важен и ценен — поставь в центр своей вселенной СЕБЯ!

Именно в такой ситуации твоё внимание и твоё время, отданное кому-либо, будет оценено дОлжным образом.

Ясно, дорогой мой друг?

Статья понравилась?
Изображение

Как получить ЖЕЛАЕМОЕ.

ТРИ инсайта (1)

Мы, православные. Мы – дети богов наших родных. В каждом человеке. В его сердце живёт божественная сущность.

Часто человек придумывает себе ЦЕЛИ. Эти цели берутся из головы. От РАЗУМА. Для достижения таких целей человек формирует ПЛАН по их достижению.

Но у нас, кроме разума, есть ещё и СЕРДЦЕ.
Именно то, что человек хочет пламенно. Искренне. Всем сердцем.
Именно ЭТО даётся богами человеку в ДАР..

Скажите какие Ваши желания воплотились?
Что из них было из сердца, а что из ума?

Статья понравилась?